Fra VegetarKassen: Lasagne med spinat, hvidløg, ost og grøn salat
Opskrift
Ingredienser
-
2 squash
-
2 glas tomater med grøntsager
-
1½-2 pakke friske lasagneplader
-
1 pose revet gouda
-
1 pose solsikkekerner
-
½ egebladsalat
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennoter: Du skal sandsynligvis ikke bruge alle dine plader til lasagnen i dag – de resterende kan evt. bruges til lasagne en anden dag eller skæres i stykker og bruges som pasta.
Jeg kan godt lide at bruge forholdsvist meget hvidløg, når jeg laver lasagne – jeg synes, smagen er virkelig fin og aromatisk, når fadet har været i ovnen. Du får seks fed med til retten i dag, men du behøver selvfølgelig ikke at bruge dem alle.
Inden du går i gang: Tænd ovnen på 200 °C, og skyl alle grøntsagerne.
Lasagne med spinat
1. Pil løg og hvidløg. Hak løgene groft, og skær hvidløgsfeddene i tynde skiver. Skær squashene i små tern, og kassér den nederste røde rod på spinaten.
2. Varm lidt olie op i en gryde, og steg løg, hvidløg og squash i 2-3 min., til løget er klart i farven.
3. Kom tomatsaucen og 4 dl vand i gryden, og kog saucen op. Lad den simre i 3-4 min.
4. Kom spinaten i saucen, og lad den simre i yderligere 1-2 min., til spinaten falder sammen. Smag til med salt og peber.
5. Fordel tomatsauce og lasagneplader i lag i et lille ovnfast fad. Begynd og afslut med tomatsauce, og drys revet gouda på toppen. Bag lasagnen i ovnen i 20-25 min.
Grøn salat
6. Kom solsikkekernerne i et andet ovnfast fad, og rist dem i ovnen i 6-7 min., til de er gyldne.
7. Skær salaten groft, og anret den på et fad. Drys med de ristede solsikkekerner, og dryp med 2-3 spsk. olie og 1-2 spsk. eddike. Krydr med salt og peber.
Servering
Anret den varme lasagne på tallerkener, og servér den grønne salat til.
