Bagt torsk med brune ris, lynstegt grøn topping og citrongræs
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1/2 - 1 chili
-
1/2 - 1 citrongræs
-
olivenolie
-
500 g brune jasminris
-
1 squash
-
1 grøn peber
-
Salt og peber
-
1 pakke torskefisk
-
50 g skalotteløg
-
1 bakke babyleaves oriental
Sådan gør du
Tænd ovnen på 160 grader.
Ris
Skyl risene i koldt vand og sæt dem over i 1,2 l kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i minimum 5 minutter. Smag til med salt inden servering.
Fisk
Gå fisken efter for eventuelle ben og del den i 4 lige tykke stykker. Vend fiskestykkerne med en anelse olie og drys med salt og peber. Bag fisken i ca. 12 minutter til den er lige akkurat gennembagt.
Grøntsager
Pil løgene og hak dem. Skær grøn peber og squash i store tern. Finthak chili og citrongræs. Steg løgene sammen med chili, citrongræs, squash og peber i 3-4 minutter ved god varme i olivenolie. Tag grøntsagerne af varmen og vend dem med babyleaf oriental.
Servering
Servér fisken med de brune ris og den spicy topping.
