Æg med røget makrel, grillet squash og peberfrugt
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
1/2 bakke brøndkarse
-
1 squash
-
1 røget makrel
-
Havsalt og sort peber
-
1/2 bakke cherrytomater
-
4 æg
-
1 citron
-
1/2 salathoved
-
1/3 bundt forårsløg
Sådan gør du
Grønt
Skyl grøntsagerne. Del salaten i mindre stykker, skær peberfrugten i kvarte, tomater og squash i halve på langs og forårsløg i tynde skrå skiver.
Æg og makrel
Kog æggene i 8 minutter. Afkøl æggene, pil dem og skær dem i både. Befri makrellen for skind og ben og del den i mindre stykker.
Salat
Vend salaten med tomater, løg, citronskal, citronsaft, brøndkarse, havsalt, sort peber og olivenolie.
Squash og peberfrugt
Varm en pande eller grillpande godt op. Vend peberfrugter og squash i olivenolie, havsalt og sort peber og grillsteg dem i 2-3 minutter på begge sider ved høj varme.
Servering
Servér makrellen med æg, grillede grøntsager og den friske salat.
