Æggekage med bacon, kartofler og tomatsalat med nye løg
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
KokkeKassen
Uge 3111 - dag 2
Vask kartofler og skær dem i tern.
Skær baconet i tern og steg det på en tør pande til det er sprødt og tag baconen op af panden.
Skær hvidløgsfedene i fine skiver og steg dem i ”bacon” panden i 1-2 minutter uden at de tager farve Panden skal kunne gå i ovnen. Alternativt kan du komme grønt og æg i et rundt fad, når den skal i ovnen. Når løgene er bløde tilsættes kartofler. Steg videre i 10-15 minutter indtil grøntsagerne er møre eller næsten møre og tilsmag dem med havsalt og sort peber.
Pisk æggene sammen med havsalt, sort peber og 1 dl mælk.
Hæld æggemassen ovenpå de varme grøntsager og sæt panden i ovnen ved 200 grader. Bag den til alt er gennemvarmt og æggekagen er gylden og let suffleret det tager ca. 15-20 minutter. Når der er et par minutter til lægges baconen på æggekagen.
Skær tomaterne i skiver, kryd dem med havsalt, sort peber og evt. lidt eddike. Skær bundtløgene i helt fine både og vend den med lidt olivenolie og en stor håndfuld skyllede salatblade.
Server salaten med de marinerede tomater og løgene sammen med rugbrød, persille og den varme æggekage.
Thomas Hess
