Æggekage med kartofler og pastinak, sprødstegt bacon og tomatsalat med rosenkål og pralbønner
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader og sæt 1 l vand over at koge.
Skræl eller skur kartofler, selleri og pastinakker og skær dem i tern. Kom dem i det kogende vand og tilsæt 2 spsk salt. Kog dem 5-10 minutter og afkøl under den kolde hane.
Varm lidt olie op på en pande, tilsæt de kogte kartofler og rodfrugter og steg dem let gyldne, 5-7 minutter.
Pil og hak løg og hvidløg. Kom dem på panden til kartofler og rødder og steg dem klare. Krydr med havsalt og sort peber.
Pisk de 6 æg sammen med havsalt, sort peber, 1-1½ dl mælk og hæld æggemassen over de stegte rødder.
Sæt panden i ovnen og bag til alt er gennembagt og æggekagen er gylden og let suffleret – det tager ca. 20 minutter.
Skær imens bacon i tynde skiver og steg dem gyldne og sprøde på en varm pande eller i ovnen. Afdryp på papir.
Rens rosenkålen og halver dem. Nip bønnerne og damp dem og rosenkålen 2-3 minutter, i 2 dl vand med salt, afdryp og afkøl. Skær tomaterne i skiver eller tern og vend med kål og bønner. Dryp med olivenolie, havsalt og knust sort peber.
