Æggekage med kartofler, stegte kejserhatte, kål med blå ost og ristet
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
½ bakke karse
-
1 bakke kejserhatte
-
500 g kartoffel
-
smør
-
200 g løg
-
olie
-
8 æg
-
½ hvidkål
-
salt og peber
-
1 kernerugbrød
-
½-1 blå kornblomst
-
3-500 g gulerødder
-
1 dl mælk
Sådan gør du
Kartofler og løg
Skræl kartoflerne og skær dem i tern på 1,5x1,5 cm. Steg dem lysebrune i olie, på en rummelig pande, i ca. 10 minutter.
Pil imens løg og skær dem i tern. Kom dem på panden til kartoflerne og steg dem møre.
Æggekage
Pisk æggene sammen med lidt mælk og krydr med salt og peber. Hæld æggemassen over kartoflerne og ryst panden godt. Bag æggekagen, ved middel varme og under låg, i ca. 15 minutter, til den er fast.
Salat
Snit kålen fint og riv gulerødderne.
Rør blå ost til en jævn dressing med 3 spsk. mælk.
Vend dressingen med kål og gulerødder og smag til med salt og sort peber.
Svampe
Rens svampene med en lille børste og steg dem sprøde i lidt smør. Skær et par skiver rugbrød og rist dem på en brødrister. Krydr godt og kom dem ovenpå den færdige æggekage. Drys med karse.
Servering
Servér æggekagen med skiver af ristet rugbrød og kålsalat med blå ost.
