Ærtesuppe med agurker, gedeost og spidskålssalat
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Verdenskassen 2 pers/3 dage
Uge 2413 - Dag 2
Spidskålssalat
Snit kålen fint og kom den i en sigte. Drys den med salt og sukker og lad den trække i 10 minutter. Klem kålen med hænderne, så den mørner. Skræl og riv gulerødderne og vend dem med kålen. Gnid en skål med hvidløg. Kom salaten i og smag til med mild eddike, samt evt. salt. Lad den trække indtil servering.
Suppe
Hak hvidløg og løg og sautér dem i lidt olie i en varm gryde. De skal ikke tage farve. Kom evt. hvidvin ved og lad den koge op. Rør kogende vand med bouillonpulver og hæld det i gryden. Lad det koge i 10 minutter, til løgene er helt møre. Kom ærter i og kog kort op (se tip). Blend suppen med en stavblender og smag til med citron og salt.
Topping
Lav imens tynde, lange strimler af agurken med en tyndskræller. Vend dem med citronsaft.
Anret suppen i dybe tallerkner og top den med strimler af agurk og brud af gedeost. Servér straks med kålsalat som tilbehør eller evt. forret. Giv brød til, hvis du har behov. Jeg kan selv lide den, som den er.
