Albondigas-kødboller i tomatsauce med ris og stegte grøntsager
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hvide jasminris
-
Resten af gulerødderne (i stave)
-
2 pakker albondigas-kødboller i tomatsauce
-
Resten af de sorte pæretomater (i tern)
-
2 stængler bladselleri (i tykke skiver)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du lave mad med palermo-peberfrugt, en dejlig sprød og saftig sag, du måske også kender som "snackpeber". Palermo-peberfrugten er let at kende pga. dens aflange facon.
Inden du går i gang: Sæt vand over til ris, gerne i en elkedel. Find to gryder, en stor pande samt alle ingredienserne frem, og læs opskriften igennem.
1. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 8 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden servering.
2. Skyl og klargør imens alle grøntsagerne og persillen som angivet i ingredienslisten. Kom gulerødderne i en skål til servering.
3. Kom albondigas-kødbollerne i en gryde, og tilsæt ½-1 dl vand. Stil gryden på blusset, tilsæt pæretomaterne, og varm forsigtigt retten op ved middel varme, til den er gennemvarm, ca. 10 min. i alt. Rør indimellem i gryden, så det ikke brænder på.
4. Varm lidt olivenolie op på en stor og rummelig pande, og steg løg, bladselleri, squash og peberfrugt under omrøring i 4-5 min., til grøntsagerne er møre, men stadig har lidt bid. Vend hvidløg og persille med grøntsagerne, og krydr med salt og peber.
Servering
Servér albondigas-kødboller i tomatsauce med kogte ris, stegte grøntsager og gulerodsstave.
