Andelår med perlebygrisotto
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Tænd ovnen på 190 grader.
Salt andelårene, kom dem i et ildfast fad, og bag dem i ovnen i 40 minutter. Hak løget, og sauter det i en smule olie.
Skyl imens perlebyggen, og kom det i gryden med løget. Sauter et par minutter mere, mens du koger 1 liter vand, fx i en elkedel. Kom halvdelen af vandet ved perlebyggen. Kog i 30-40 minutter under omrøring, og tilsæt mere af det kogte vand undervejs, hvis det er nødvendigt. Kornene skal være møre, men hverken for udkogte eller vandede.
Hak persillen, og sæt den til side. Vask gulerødderne, skær dem i klodser, og tilsæt dem til perlebygrisottoen, når de ner færdigkogt. Hak tomaterne, tilsæt også dem til risottoen, og vend dem godt rundt. Smag retten til med citronskal og -saft, salt og peber. Skær blommerne i både, vend dem med den hakkede persille.
Server andelårene med perlebygrisottoen, og drys blommebådene med persille over retten til sidst.
