Artiskok med tomat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
½ citron (saften herfra)
-
½ dl olivenolie
-
2 skalotteløg (fintsnittet)
-
salt
Sådan gør du
Sæt vand over til artiskokkerne, fx i en elkedel.
Hæld det kogende vand i en gryde, tilsæt salt og citronsaft. Lad dem koge 25-30 minutter, alt efter størrelse, til de er møre. Afkøl dem, fjern yderblade og ”skægget”, som sidder inde i blomsten.
Del artiskokkerne i kvarte, og steg dem på en pande med olivenolie, til de er gyldne. Læg courgetterne sammen med artiskokkerne i 4-5 minutter.
Klargør resten af grøntsagerne.
Vend skalotteløg, persille og tomater sammen med artiskok og courgette.
Kan serveres sammen med oliventapenade og bønnepuré.
