Aspargesfritatta med parmesan
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 bundt grønne asparges
-
1 ramiro peberfrugt
-
olivenolie
-
2 squash
-
1 lille pakke parmesan
-
4 æg
-
salt
-
1 salathoved
-
4 spsk. vand
-
salt og peber
-
200 g tomater
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Verdenkassen 2 pers/3 dage
Uge 2713 - Dag 3
Fritatta
Pisk æggene med salt og vand. Steg æggemassen i olie på en lille varm pande, ved middelsvag varme.
Knæk den træede ende af aspargesene og kassér den. Snit aspargesene i skrå skiver på 2-3 cm og kom dem i den stadig våde æggemasse. Lad fritatta’en stege stille og roligt, til den har sat sig i bunden. Riv osten fint og drys den på fritatta’en. Lad den stege helt færdig på blusset (pas på den ikke får for meget i bunden). Eller steg den færdig i en 200 grader varm ovn.
Lun salat
Skær squashen i skrå skiver på ca. 1 cm. Steg dem i olivenolie på en stor, varm pande. Kom revet hvidløg med til sidst og krydr med salt. Skær peberfrugten i strimler og rist den på den varme pande.
Skyl og afdryp salat og tomater. Pluk salaten og skær tomaterne i skiver. Anret squash og peberfrugt ovenpå salat og tomater. Krydr med olie, eddike, salt og peber.
Servering
Servér straks fritatta med lun salat.
