Aubergine med smuk tomatsalsa
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Vegetarkassen Uge 4910
Skær auberginen i 1½-2 cm skiver, krydr dem med salt og rist dem i olie på en varm pande, til de er gyldne og sprøde. Top dem med små stykker af gedeost lige inden servering.
Rør imens eddike, olivenolie, sukker og ingefær sammen og vend tomater i dressingen. Smag til med salt.
Servér auberginer med gedeost og smuk tomatsalsa.
