Aubergineragout med gedeost
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 tsk tørret koriander
-
2 spsk olivenolie
-
100 g jordskokker
-
skal og saft af 1 citron
-
groft salt
-
150 g gedeost i olie
-
3 skalotteløg
Sådan gør du
Skær auberginen i store, tykke skiver og kom groft salt på dem. Lad dem trække i 5 minutter. Kom skiverne i en tykbundet sautøse med olie og tænd for lav varme. Læg låg på og lad det simre, til de er gyldne, hvorefter de vendes. Rens jordskokker, skær dem i tykke skiver og kom dem ned til aubergineskiverne. Pil skalotteløg, del dem i kvarter og kom dem i gryden sammen med koriander. Tilsæt flager af citronskal og -saft og vend det hele sammen. Lad det simre yderligere i et par minutter, smag til med salt og peber og server ragouten toppet med gedeost.
