Bagekartofler med chili con carne
Opskrift
Ingredienser
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader.
Bagekartofler
Skur kartoflerne og bag dem hele i ovnen i 45-50 minutter (på en bageplade med bagepapir eller i et ovnfast fad), til de er møre.
Chili con carne
Pil løg og hvidløg, snit begge fint, snit chilien fint og sautér det hele i 1 spsk. olivenolie. Tilsæt kødet og rist det i 3-4 minutter. Krydr med salt og peber, tilsæt mosede tomater og kog op. Skru ned igen og lad det simre i nogle minutter.
Skyl squash og aubergine, skær begge i tern på 2 x 2 cm og vend dem med 1 spsk. olivenolie. Læg dem på en bageplade med bagepair og bag dem i ovnen i 20 minutter, til de er møre og gyldne. Vend grønt-ternene i tomatsaucen og lad det simre, til bagekartoflerne er færdige. Smag til med salt, peber og eddike inden servering.
Skyl og pluk koriander.
Servering
Læg et snit ned i bagekartoflerne, åbn dem og top op med chili con carne og frisk koriander.
