Spaghettisquashen halveres og kernerne skrabes ud og kasseres.
Løg, hvidløg og tomater hakkes og smages godt til med salt og peber, hakket persille, og revet citronskal.
Fordel blandingen i de udhulede squash drys med revet parmesanost og bag dem i en 160 grader varm ovn i 30-40 minutter, eller til de er møre.