Bagt torskefisk med gulerødder, asparges, appelsin og ristede hasselnødder
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Tænd ovnen på 150 grader.
Grønt
Skyl grøntsagerne. Skær løget i skiver og gulerødder og tomater i tern. Knæk enderne af de grønne asparges og del dem på midten. Riv appelsinskallen og pres saften.
Fisk
Gå fisken efter for eventuelle ben og del den i 4 ensartede stykker. Vend fiskestykkerne med olivenolie, havsalt, sort peber og lidt revet appelsinskal. Kom fiskene i ovnen og bag dem i ca. 10 minutter, til de er gennembagt.
Rist hasselnødderne på en tør pande i et par minutter. Afkøl dem og hak dem groft.
Gulerødder/asparges
Steg gulerødderne på en stor pande i olivenolie i 3-4 minutter. Tilsæt tomater og løg og steg videre i et par minutter. Tilsæt asparges og appelsinsaft og kog igennem 3-4 minutter. Tilsmag med hakket oregano, havsalt, sort peber og lidt smør.
Servering
Servér fisken med gulerødder, asparges og saucen fra grøntsagerne. Drys med ristede hasselnødder og lidt ekstra oregano.
