Bali-krydrede søde kartofler med spinat og ingefær
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose grønne flækærter
-
Alle pæretomaterne
-
3-4 cm ingefær
-
Alle de søde kartofler
-
1 løg
-
1 lime
-
½-1 brev bali-krydderiblanding
-
1 bæger yoghurt naturel 2 %
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokos- eller olivenolie)
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Spinaten, som du skal bruge, hedder New Zealand-spinat. Den er ikke fra New Zealand, men derimod fra vores avler i Portugal. Den har grove, sprøde stilke. Snit dem evt. lidt finere end bladene, men kassér dem endelig ikke. Skyl og afdryp dog altid spinat grundigt!
Inden du går i gang: Sæt vand over til flækærter, og skyl grøntsagerne og limefrugten.
Flækærter og tomatsalat
1. Kog flækærterne møre i letsaltet vand i 25-30 min.
2. Skær tomaterne i mindre tern, og riv ingefæren fint. Skær de søde kartofler i grove stykker, og snit spinaten groft. Pil løget, del det i to, og snit det i tynde strimler. Skær limefrugten midt over.
3. Kom tomaterne i en skål, og smag til med 1 tsk. revet ingefær, limesaft, salt og peber.
Stegte søde kartofler, løg og spinat
4. Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og steg de søde kartofler i 5-6 min., til de er gyldne og næsten møre.
5. Tilsæt løgene på panden, og steg dem med i 3-4 min. Drys med bali-krydderi, og steg i yderligere 1-2 min.
6. Kom spinaten på panden, vend rundt, og steg, til spinaten falder let sammen. Smag til med salt, 1-2 tsk. revet ingefær og evt. mere bali-krydderi.
Servering
Fordel de kogte flækærter på tallerkener, og anret stegte søde kartofler, løg og spinat ovenpå. Top med friske tomater, og dryp retten med yoghurt.
