Bali-krydrede søde kartofler med spinat og ingefær
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose belugalinser
-
Alle pæretomaterne
-
3-4 cm ingefær
-
Alle de søde kartofler
-
1 løg
-
1 lime
-
½-1 brev bali-krydderiblanding
-
1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokos- eller olivenolie)
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Spinaten, som du skal bruge, hedder New Zealand-spinat. Den er ikke fra New Zealand, men derimod fra vores avler i Portugal. Den har grove, sprøde stilke. Snit dem evt. lidt finere end bladene, men kassér dem endelig ikke. Skyl og afdryp dog altid spinat grundigt!
Inden du går i gang: Sæt vand over til belugalinser, og skyl grøntsagerne og limefrugten.
Belugalinser og tomatsalat
1. Skyl linserne i koldt vand, og kog dem i usaltet vand i 15-20 min. Smag efterfølgende til med salt.
2. Skær tomaterne i mindre tern, og riv ingefæren fint. Skær de søde kartofler i grove stykker, og snit spinaten groft. Pil løget, del det i to, og snit det i tynde strimler. Skær limefrugten midt over.
3. Kom tomaterne i en skål, og smag til med 1 tsk. revet ingefær, limesaft, salt og peber.
Stegte søde kartofler, løg og spinat
4. Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og steg de søde kartofler i 5-6 min., til de er gyldne og næsten møre.
5. Tilsæt løgene på panden, og steg dem med i 3-4 min. Drys med bali-krydderi, og steg i yderligere 1-2 min.
6. Kom spinaten på panden, vend rundt, og steg, til spinaten falder let sammen. Smag til med salt, 1-2 tsk. revet ingefær og evt. mere bali-krydderi.
Servering
Fordel de kogte belugalinser på tallerkener, og anret stegte søde kartofler, løg og spinat ovenpå. Top med friske tomater, og dryp retten med yoghurt.
Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan
Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug
