Blåmuslinger dampet i askebark kombucha, fennikel, gulerod og dild
Opskrift
Ingredienser
-
1 blåmuslinger
-
6 dl Kombucha Askebark
-
1 løg
-
3 kviste dild
Tjek at du selv har
-
smør
-
olivenolie
-
Havsalt og sort peber
Sådan gør du
Blåmuslinger
Blåmuslinger skal være levende, når du skal bruge dem. Skyl og børst muslingerne i koldt vand. Er de slået itu eller lukker de sig ikke, når man banker dem let mod køkkenbordet, skal de kasseres. Inden du koger dem skal du fjerne skægget, som sidder lige i åbningen.
Grøntsagerne
Pil løg og hvidløg og skær dem i fine tern. Skræl gulerod og skær i tern sammen med fennikel.
Fremgangsmåde
Stil en dybbundet gryde på komfuret under varme. Kom lidt olivenolie ved og tilsæt muslingene og de skårede grøntsager sammen med kombuchaen. Damp muslingerne under låg i 3-4 minutter eller indtil de har åbnet sig. Kom grofthakket dild og smørtern i og vend det rundt i muslingerne så det får varme og smørret cremer op om muslingerne.
Køkkennote
Det er vigtigt at muslingerne ikke bliver dampet for længe altså overtilberedte, da de vil blive hårde og gummiagtige i konsistensen
