Bønne-burgers med spejlæg, rodfrugt fritter, og yoghurtdressing
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
Evt. 2 fed hvidløg og lidt chili
-
Evt. frisk eller tørret rosmarin
-
1 bæger yoghurt naturel
-
2-3 spsk mel
-
500 g kartofler
-
1-2 løg
-
olie
-
Ca. 350 g jordskokker
-
4 æg
-
Ca. 350 g persillerødder
-
1 bæger i blødsatte sorte bønner
-
2/3 bakke portulak-salat
-
havsalt og peber
-
Evt. ketchup, sennep og mayonnaise
-
4 burgerboller
-
3-500 g gulerødder
-
Evt. 1 fed hvidløg
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 1412 - dag 3
Tænd ovnen på 200 grader.
Skur kartofler, persillerod og jordskokker og kom dem i et ovnfast fad, vend med olie, salt og peber samt evt. krydderurter. Bag dem gyldne og sprøde i ovnen ca. 35 minutter.
Kom bønnerne og lidt af kogevandet i en blender og kør til en grov mos. Tilsæt mel, salt, peber og knust hvidløg og evt. lidt chili og rør til en fast fars.
Skur gulerødderne og riv dem på det grove rivejern. Pil løg og skær det i tynde skiver. Skyl og afdryp portulak.
Smag yoghurten til med salt, peber samt evt. 1 fed presset hvidløg.
Form bønnefarsen til store flade burgers, og steg dem gyldne og faste, på en varm pande i olie. Tag dem af panden og hold dem lune. Rens panden med køkkenrulle og kom lidt frisk olie på. Slå æggene ud på panden og steg spejlæggene, ca. 3-4 minutter.
Lun imens burgerbollerne på en brødrister eller kort tid i ovnen.
Servér bønneburgers og lune boller med spejlæg, portulak, løgskiver og revne gulerødder og giv evt. forskellige saucer samt yoghurtdressing til, til at fylde i og spis rodfrugt fritter til.
