Borlottibønner med kartoffelbåde, butternut-ketchup og salat
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion borlottibønner (kogt på dag 3)
-
1 hjertesalat
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx lagereddike og æbleeddike)
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennoter: Når jeg laver kartoffelbåde i ovnen, bruger jeg altid lige 1 minuts tid på at stille dem på skrælle-siden på bagepladen. På den måde bliver de lige bagte på begge opadvendte skæreflader, og jeg behøver ikke vende dem undervejs. Gør du ikke det, skal du nok vende bådene 1-2 gange undervejs.
Har du herbes de provence eller en anden grøn tørret krydderiblanding stående på hylden, kan du bruge den til at give din ketchup lidt kant. Du kan selvfølgelig også give den lidt chili, hvis du kan lide spicy ketchup.
Inden du går i gang: Tænd ovnen på 220 °C, og skyl grøntsagerne.
Butternut-squash og kartoffelbåde
1. Skær toppen og bunden af butternut-squashen, og halvér den på langs. Skrab kernerne ud, skræl den, og skær den i grove stykker. Vend den med en smule olie, og bag den mør i ovnen i 20-25 min.
2. Skær kartoflerne i både. Vend dem med olie og salt, og bred dem ud på et stykke bagepapir (se køkkennote). Bag dem gyldne og møre i ovnen, 20-25 min.
Bønner og salat
3. Pil hvidløget, og hak det fint. Pluk også timianen.
4. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg hvidløg og timian i 2-3 min. Tilsæt bønnerne til gryden, og lad det småstege i ca. 10 min. Tilsæt ½-1 dl vand undervejs, og smag til med salt, peber og olivenolie.
5. Del salaten i bladene, anret på et fad, og dryp med lidt eddike og olivenolie.
6. Blend den bagte butternut-squash til en glat ketchup med 2-3 spsk. olie, 1 spsk. eddike, 1 tsk. sukker og ½ tsk. salt.
Servering
Anret bønner og kartoffelbåde på en tallerken. Dyp i butternut-ketchup, og nyd salat til.
