Bønnesalat med shiitake-svampe, kapers og avocado
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kogte sorte bønner
-
½ glas kapers
-
1 bakke shiitakesvampe (i halve)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennoter: Har du lyst kan du også sylte dine shiitake-svampe på samme måde som radiserne på dag 2. Syltede svampe smager skønt, og kan gemmes i lagen flere dage i køleskabet.
Vores lækre kapers er saltede. De er super skønne, men bør skylles i koldt vand før brug, medmindre du bruger dem i stedet for salt. Smag på dem, og skyl dem evt. to gange, hvis de er for salte til din smag.
HUSK
Til i morgen: Skyl urad-linserne i koldt vand, og kom dem i kogende, usaltet vand, 1 del linser til 2½ dele vand. Kog i 15-20 min., og smag til med salt. Køl dem ned, og opbevar dem på køl til dag 4.
1. Skyl og klargør grøntsagerne, avocadoen og svampene som angivet i ingredienslisten. Kom avocado i en skål til servering.
2. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg de kogte bønner og hvidløg, til bønnerne er gennemvarme, 2-3 min. Krydr med lidt salt og peber.
3. Skyl imens kapersene grundigt (se køkkennote).
4. Tag panden af varmen, og tilsæt tomater og kapers. Vend forsigtigt rundt i 1-2 min., til tomaterne er blevet varme. Smag til med olivenolie, salt og peber.
5. Anret salatbladene på et fad, og top med bønner og grønt.
6. Tør panden over, og varm den godt op igen. Steg svampene ved høj varme, til de har taget farve, 1-2 min. Krydr med salt og peber.
Servering
Spis bønnesalaten med avocado og svampe til, og giv det hele lidt ekstra friskkværnet peber.
