Bønne-spaghetti med cremede svampe og spinat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose solsikkekerner
-
1 skalotteløg (hakket fint)
-
1 pakke sort bønne-spaghetti
-
1 karton sojacreme
-
1 hjertesalat (delt i blade)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
HUSK
Til i morgen: Kom de hvide bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til i morgen.
1. Sæt vand over til bønne-spaghetti, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og svampene som angivet i ingredienslisten.
3. Rist solsikkekernerne gyldne på en tør pande, og kom dem i en skål.
4. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg portobellosvampe og østershatte ved høj varme, til de har taget godt med farve, 2-3 min.
5. Lav imens en salatdressing af 3-4 spsk. olivenolie, 1-2 spsk. eddike og lidt salt.
6. Sænk varmen på panden, tilsæt skalotteløg, og steg videre i 2-3 min. til løget er klart i farven.
7. Kom imens bønnespaghettien i spilkogende vand med salt, og lad den simre i 4-6 min., til den er al dente. Afdryp i en sigte.
8. Tilsæt sojacreme, 1-2 dl vand og spinat til panden med svampe og løg, og kog op. Lad saucen simre sig tyk i 3-4 min., og smag til med salt og sort peber til sidst.
9. Vend salatblade og solsikkekerner sammen med salatdressingen i en skål.
Servering
Anret bønnespaghetti i dybe tallerkener, og top med cremede svampe og spinat. Servér salaten til.
