Boller i karry og kokos med jasminris og grønt *
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 dåse kokosmælk
-
1 bæger brune jasminris
-
2 spsk. mel
-
Olie og smør
-
Havsalt og sort peber
-
150 g løg
-
Evt. 2 spsk. mel, ½ dl mælk og 1 æg
-
½-1 bæger madraskarry
-
1 pakke hakket okse/gris
-
½ pose snackgulerødder
-
1 blomkål
-
1 bakke basilikum
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Livretter 2 pers/3 dage
Uge 0613 - Dag 2
Ris
Skyl risene i koldt vand og kom dem i 6 dl kogende vand. Kog i ca. 30 minutter, smag til med salt og lad dem trække under låg i 5-10 minutter.
Kødboller
Rør det hakkede kød sejt med salt og tilsæt evt. mel. Rør godt sammen og kom evt. mælk i. Saml evt. farsen med æg og lad den hvile i 10-15 minutter. Kog ca. 1 l saltet vand op i en gryde. Form farsen til små boller. Pochér 6-7 kødboller ad gangen i det næsten kogende vand, ca. 4 minutter. Tag dem op med en hulske. Reducér kogelagen og gem den.
Karry
Pil og hak løg og hvidløg. Skur gulerødder og skyl blomkål. Skær gulerødder og blomkålsstok i tern og del blomkålen i buketter. Skyl og afdryp basilikum.
Sautér løg, hvidløg, gulerødder og blomkålsstok i en gryde med olie. Drys karry på og steg et par minutter. Drys mel på, rør godt og hæld kogelagen på. Kog grøntsagerne møre, ca. 10 minutter, og blend så saucen. Tilsæt kokosmælk og blomkål og kog saucen jævn. Tilsæt kødboller og varm retten igennem. Smag til og servér med kogte ris og plukket basilikum.
