Brændende kærlighed med pastinakker og salat
Opskrift
Ingredienser
-
1 agurk
-
olivenolie
-
500 g pastinakker
-
300 g bacon
-
750 g kartofler
-
25 g smør
-
200 g løg
-
1/2 salathoved
-
350 g tomater
-
salt og peber
-
2 dl sødmælk
Sådan gør du
Brændende kærlighed spises som regel helt enkelt med kartoffelmos, løg og bacon. Her er variationen med pastinakker i mosen og en god salat dertil.
Skræl kartofler og pastinakker og skær dem i mindre stykker. Kog dem i vand uden salt, til de er helt møre, ca. 25 minutter.
Skær baconen i fine tern og steg dem på en pande, til de er gyldne. Hæld noget af fedtet fra. Pil løget og snit det i skiver. Kom dem på panden og sauter, til de er glasklare. Krydr med friskkværnet peber.
Skyl salaten, sving den fri for vand i en salatslynge eller lad den tørre på et viskestykke. Pluk den i mindre stykker. Skyl agurken og tomaterne og skær dem i tern. Mariner tomat og agurketern i olivenolie og citronsaft og krydr med salt og peber. Vend med salaten.
Hæld vandet fra kartoflerne og pastinakkerne, damp dem tørre over varmen og mos dem med et piskeris. Tilsæt mælk og olivenolie eller smør og smag mosen til med salt og peber. Når først salt er tilsat, skal man være varsom med at piske, da mosen kan blive ‘lang’.
Server mosen toppet med bacon og løg og giv salat til.
