Brændende kærlighed med svampe og rødbeder
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
800 g bagekartofler
-
1 pakke bacon
-
50 g smør
-
2 løg
-
olie
-
400 g rødbeder
-
½ dl sukker
-
evt. 1-2 dl mælk
Sådan gør du
Rødbeder
Kog rødbederne møre i saltet vand, ca. 30 minutter.
Rodfrugtmos
Skræl kartofler og selleri og skær begge i store tern. Dæk med vand og kog dem møre uden salt i vandet, ca. 20 minutter.
Bacon og løg
Pil løg og skær dem samt bacon i tern.
Steg bacontern gyldne og sprøde på en tør pande. Tag bacon af panden, hæld overskydende fedt af panden og steg løgene gyldne og bløde i lidt af fedtet. Vend bacon og løg sammen og krydr med sort peber.
Syltede rødbeder
Kog 1 dl eddike og med ½ dl sukker og ½ dl vand.
Smut skallen af de kogte rødbeder og skær dem i skiver eller tern. Kom dem i en skål og overhæld med eddikelagen.
Rodfrugtmos
Hæld vandet fra kartofler og selleri, men gem lidt, og mos dem med et piskeris. Rør mosen med 1-2 dl kogevand eller varm mælk og tilsæt smør.
Smag til med salt og peber.
Servér rodfrugtmos toppet med bacon og løg, lidt ærteskud og spis med syltede rødbeder.
