Bagt butternut med salvie, grønkål og couscoussalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 bundt salvie (plukket groft)
-
2 poser couscous
-
½ citron (i både)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Jalapeñoer er oftest grønne, som den, du får i ugens kasse, men de kan godt have en rød kind, for jalapeñoer bliver nemlig, som alle andre pebre, røde, når de modnes. En helt moden, rød jalapeño er den, man røger og bruger til chipotle.
1. Tænd ovnen på 200 °C, og sæt vand over til couscous, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør butternut-squashen og salvien som angivet i ingredienslisten.
3. Læg de halve butternut-squash med skrællen nedad på en bageplade med bagepapir, drys med salvieblade, og dryp det hele godt med olivenolie. Krydr med salt og peber, og bag butternut-squashen mør i ovnen, 20-25 min.
4. Kom couscoussen i en skål, tilsæt 4 dl kogende vand, salt og 1½ spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
5. Skyl og klargør citronen, grønkålen og jalapeño-chilien som angivet i ingredienslisten.
6. Kom citronbådene og halvdelen af grønkålen i skåle til servering.
7. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt, og vend den sammen med resten af grønkålen og jalapeño-ringene. Smag til med salt og citronsaft.
Servering
Anret bagt butternut og grønkål på tallerkener, dryp med citronsaft, og klip karse henover. Servér couscoussalaten med jalapeño ved siden af.
