Butternut-hummus med gomashio og fladbrød
Opskrift
Ingredienser
-
1 pizzadej
-
1 portion kogte hvide bønner
-
½-1 brev za'atar
-
Alle gulerødderne
-
½ brev spidskommen
-
½-1 brev gomashio
Tjek at du selv har
-
olie (fx olivenolie)
-
salt
-
mel
Sådan gør du
Køkkennoter: Hvis dine radise-toppe skulle være blevet lidt bløde her på dag 4, gør det ingenting – de kan fint steges alligevel. Lad radiserne med top trække i koldt vand 4-5 min., før du skærer dem op som angivet. Dryp dem godt af inden stegningen.
Foretrækker du at servere dine gulerødder varme, er det ingen sag: skær dem i tynde skiver på skrå, og steg dem sammen med radiserne. Servér grøntsagerne på tallerkener, og giv hummussen til som en sauce.
Inden du går i gang: Tag pizzadejen ud fra køl, og skyl grøntsagerne og timianen.
Butternut-hummus
1. Skræl butternut-squashen, flæk den, og skrab kernerne ud. Skær kødet i tern. Træk bladene af timiankvistene, og hak dem fint. Pil hvidløget, og skær det i tynde skiver.
2. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg butternut, timian og hvidløg ved middel varme, til butternut-ternene er gyldne, 4-5 min.
Fladbrød
3. Del imens pizzadejen i to stykker, og rul dem til tykke fladbrød på et meldrysset bord. Pensl fladbrødene med lidt olie.
4. Varm en pande op, og steg fladbrødene, til de er gyldne og gennembagte, 1-2 min. på hver side. Drys med lidt za'atar straks efter stegning.
5. Tilsæt bønnerne og 1 dl vand til gryden med butternut, og kog det op. Lad grøntsagerne simre i 4-5 min, til de er helt møre.
Stegte radiser
6. Skær radiserne i halve eller kvarte, gerne med top på, og skær gulerødderne i stave.
7. Varm panden fra fladbrødene op igen, tilsæt olie, og steg radiserne i 2-3 min., til de er klare i farven. Krydr med resten af za'ataren.
8. Blend butternut-squash og bønner til en glat hummus, og smag til med en lille smule salt og 1 tsk. spidskommen – justér evt. konsistensen med lidt vand.
Servering
Anret butternut-hummussen i en skål, drys med gomashio, og servér gulerodsstave og fladbrød til at dyppe i. Nyd de stegte radiser til.
