Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris

Caponata

Caponata

Opskrift

4 personer

Ingredienser

  • 2 spsk. olivenolie
  • 25 g pinjekerner
  • 5 spsk. rødvinseddike
  • 1 løg
  • 125 g bechamelsauce
  • 4 stængler bladselleri
  • 3 spsk. rørsukker
  • 2 spsk. kapers
  • 2 spsk. lyse rosiner (sultanas)
  • 500 g tomat(er)

Sådan gør du

Rist pinjekernerne på en pande, drys med salt, og lad dem afkøle. Skær bladselleri i skiver og løg i tern, og sauter dem i en varm gryde med olie, til de er møre. Tag løg og selleri fra, hæld lidt mere olie i gryden, skær auberginerne i tern, og rist dem i et par min. Kom bladselleri og løg tilbage i gryden, tilsæt sukker og eddike, blandet med hakkede tomater, oliven, rosiner og kapers. Lad det simre ca. 15 minutter. Spæd evt. med lidt vand, hvis der mangler væde. Anret salaten på et fad, drys med de ristede pinjekerner og evt. lidt finthakket persille.
Idékassen