Søg
Menu
Fav.
Favoritter
0 Kurv

Din indkøbskurv er tom

×

Bliv medlem af Aarstiderne Plus og få kontante fordele, hver gang du handler hos Aarstiderne.

Caponata

Caponata

Opskrift

4 personer

Ingredienser

  • 2 spsk. olivenolie
  • 25 g pinjekerner
  • 5 spsk. rødvinseddike
  • 1 løg
  • 125 g bechamelsauce
  • 4 stængler bladselleri
  • 3 spsk. rørsukker
  • 2 spsk. kapers
  • 2 spsk. lyse rosiner (sultanas)
  • 500 g tomat(er)

Sådan gør du

Rist pinjekernerne på en pande, drys med salt, og lad dem afkøle. Skær bladselleri i skiver og løg i tern, og sauter dem i en varm gryde med olie, til de er møre. Tag løg og selleri fra, hæld lidt mere olie i gryden, skær auberginerne i tern, og rist dem i et par min. Kom bladselleri og løg tilbage i gryden, tilsæt sukker og eddike, blandet med hakkede tomater, oliven, rosiner og kapers. Lad det simre ca. 15 minutter. Spæd evt. med lidt vand, hvis der mangler væde. Anret salaten på et fad, drys med de ristede pinjekerner og evt. lidt finthakket persille.
Idékassen
-