Cherrytomatpizza med spinat, squash og persillepesto med solsikkekerner
Opskrift
Ingredienser
-
1 squash
-
½ rødløg
-
1 bakke cherrytomater
-
2 mozzarellaer
-
3 pizzadeje
-
1 glas tomater med basilikum
-
1 agurk
-
2 bægre gør det selv-pesto (grønkål, persille og kerner)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
mel
Sådan gør du
Køkkennote: Når du skal bage pizza i ovnen, skal ovnen være brandvarm for at opnå det bedste resultat. Du kan sagtens bage pizzaen på mere end 220 °C, men så skal du blot undlade at bruge bagepapir, da det ikke kan tåle højere temperaturer.
Hvis du har en bagesten, kan du også bruge den til at bage pizzaerne på. I så fald kan du bage pizzaerne én ad gangen – og fx begynde at spise den første, mens den anden bager færdig. Sørg for, at stenen er godt varm inden bagning, og brug evt. en bageplade til at liste pizzaen over på stenen.
Inden du går i gang: Tænd ovnen på 220 °C. Skyl grøntsagerne, og tag pizzadej og mozzarella ud af køleskabet.
Topping
1. Skær squash, rødløg og cherrytomater i tynde skiver, og skær spinaten groft.
2. Afdryp mozzarellaerne, og skær dem i skiver.
Pizza
3. Rul hver pizzadej ud på et stykke bagepapir, der er drysset med lidt mel.
4. Smør tomatsauce på pizzabundene, og fordel cherrytomat, rødløg, squash og spinat ovenpå. Dryp med olivenolie, krydr med salt, og top med mozzarella.
5. Bag pizzaerne i ovnen i 8-10 min., til fyldet er bagt, og bundene er sprøde (se køkkennote). Bag evt. to ad gangen, og begynd at spise de første, imens den sidste bager færdig.
Snackgrønt og pesto
6. Skær agurken i stave, og kom dem på et fad til snackgrønt.
7. Vend indholdet fra bægrene med gør det selv-pesto med 1-1½ dl olivenolie, og blend det til en pesto, fx med en stavblender. Smag til med salt og peber.
Servering
Top de lune pizzaer med persillepesto, servér straks, og spis snackgrønt til.
