Chili con carne med grov salat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
Evt. chili
-
olivenolie
-
350 g pastinakker
-
200 g løg
-
Evt. chilisauce
-
1-2 tsk. aioli
-
500 g rødbeder
-
1 flaske mosede tomater
-
1/4-1/2 hvidkål
-
1 bakke champignon
-
1 bæger iblødsatte kidneybønner
-
salt og peber
-
1 pakke hakket oksekød
-
300 g gulerødder
Sådan gør du
Den Grønne Kasse uge 16, dag 2
Bønner
Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne og kog dem i frisk vand uden salt. Kog dem møre i ca. 30 minutter, tilsæt salt og lad dem trække i 5 minutter.
Grønt
Pil løg. Rens champignonerne. Skur gulerødder og pastinakker. Skær rødder og i tern og champignoner i skiver.
Chili con carne
Varm en gryde op med lidt olie og sautér løg, rødder og svampe et par minutter. Tilsæt det hakkede kød og lidt aïoli. Brun det af og hæld mosede tomater på. Kog suacen igennem i 5-10 minutter. Tilsæt de kogte bønner. Smag chili con carnen til med salt, aïoli og gerne med chili.
Grov salat
Skyl hvidkål og skræl rødbederne (tag evt. gummihandsker på). Snit kålen meget fint og riv rødbederne groft. Vend det sammen i en skål. Rør en dressing af aïoli, eddike, salt og lidt olivenolie. Vend dressingen med kål og rødbeder og smag til.
Servering
Servér chilien med den grove salat og giv gerne chilisauce til, hvis du har.
