Confiterede andelår med stegte rødder og blomkål
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1,2 kg bagekartofler
-
1 bæger yoghurt naturel
-
olivenolie
-
300 g pastinakker
-
Ca. 200 g løg
-
salt og peber
-
300 g tomater
-
1 blomkål
-
4 confiterede andelår
-
2-3 fed hvidløg
Sådan gør du
Livretter til 4 personer
Uge 4912 - Dag 4
Tænd ovnen på 200 grader.
Rødder
Pil løg og hvidløg. Skær løgene i både. Skur kartofler og pastinakker og skær dem i både. Kom dem i et ovnfast fad og vend med løg og hvidløg, olivenolie og salt og peber. Vend godt rundt og sæt fadet i ovnen. Bag det hele smukt gyldent og mørt, ca. 35 minutter.
Salat
Skyl blomkål og tomater og afdryp. Skær kålen i tynde skiver og tomater i tern. Vend den med en dressing af yoghurt, knust hvidløg, olivenolie, salt og peber. Smag til og kom salaten i en fin skål.
Andelår
Pak andelårene ud og læg dem i et fad med skindsiden opad. Lad lidt af fedtet hænge ved. Krydr med salt og peber og sæt fadet i ovnen og bag dem i 15-20 minutter til de er gennemvarme og sprøde.
Servering
Servér andelårene med bagte rødder og blomkålssalat.
Ugens tip
Lav en dejlig dip ved at smage yoghurt til med knust hvidløg, lidt paprika eller spidskommen, citronsaft, salt og peber. En anden mulighed er sød sennep og karry, salt og peber eller blot med en masse fint hakkede krydderurter og lidt sennep. Brug dippen til at dyppe gulerodsstave, ovnfritter og andre grønsager i.
God kogelyst og velbekomme!
Søren
