Dampede muslinger og ovnfritter med aioli
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 bundt ramsløg
-
olivenolie
-
350 g pastinakker
-
1,5 kg kartofler
-
20 g smør
-
200 g løg
-
1/2 glas aioli
-
4 dl vand
-
salt og peber
-
300 g gulerødder
-
1 pakke blåmuslinger
Sådan gør du
Den Grønne Kasse uge 16 dag 1
HUSK: HÆLD VAND PÅ BØNNERNE OG LAD DEM STÅ TIL DAGEN EFTER.
Kartofler
Tænd ovnen på 200 grader. Skur kartoflerne grundigt og skær dem i både. Kom dem i et ovnfast fad, vend med olivenolie og salt og bag dem gyldne og sprøde i ovnen i ca. 35 minutter.
Muslinger
Skyl og rens muslingerne grundigt. Kassér knuste og beskadigede muslinger. Åbne muslinger bankes mod bordkanten. Lukker de sig ikke, skal de også kasseres.
Grønt
Skur eller skræl gulerødder og pastinakker og skær dem i tern. Pil og hak løg. Rens og hak ramsløgene.
Varm en stor gryde godt op. Kom lidt olie i og sautér løg og rødder et par minutter. Kom muslingerne ved og rør rundt i gryden. Tilsæt vand og evt. vin og lidt salt. Læg låg på gryden og damp muslingerne ved fuld damp i 2-3 minutter. Vend rundt i gryden og tjek at muslingerne har åbnet sig. Tilsæt smør og groft hakket ramsløg.
Servering
Servér de dampede muslinger med ovnfritter og aioli til at dyppe i.
