Dumplings med kål og sesamkartofler med chili, tomat og koriander
Opskrift
Ingredienser
-
Alle bagekartoflerne
-
½ spidskål
-
Alle pæretomaterne
-
½-1 jalapeño-chili
-
1 lime
-
1 bundt koriander
-
2 breve ristet sesam
-
1 brev tamari
-
1 pakke dumplings
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Der er mange måder at varme dumplings på. Den måde, der er i opskriften i dag, er min personlige favorit. Har du imidlertid en dampkurv eller en dampindsats til en gryde, er det også ideelt at dampe dem i den. Ellers kan du varme dem i ovnen på 200 °C i 5-7 min. – eller sågar et par minutter i mikroovnen. Sidst men ikke mindst kan du for et ekstra sprødt og snasket resultat fritere dem. Varm dine dumplings, som du har lyst, og nyd dem, mens de er varme!
Inden du går i gang: Tænd ovnen på 200 °C, og sæt vand over til dumplings. Skyl grøntsagerne, chilien, limefrugten og korianderen.
Kartofler og grøntsager
1. Skur kartoflerne, og skær dem i grove tern eller i både. Kom kartoflerne på en bageplade med bagepapir, og vend dem med olivenolie, salt og peber. Bag kartoflerne i ca. 30 min., til de er gyldne og møre.
2. Snit spidskålen i strimler, og skær tomaterne i små tern. Skær chilien i tynde ringe, skær limefrugten i både, og snit korianderen groft.
3. Varm en stor pande eller en wok op, tilsæt olie, og steg kålen ved meget høj varme i 2 min. Sluk for varmen, og tilsæt lidt ristet sesam. Smag til med limesaft og lidt tamari.
Dumplings og sesamkartofler
4. Varm imens en gryde op, tilsæt olie, og steg dine dumplings med lukningen opad i 2-3 min.
5. Kom vand i gryden med dumplings, så det akkurat dækker bunden. Læg låg på gryden, og damp dine dumplings i 2-3 min., til de er gennemvarme.
6. Vend de bagte kartofler med resten af det ristede sesam på et fad, og dryp resten af tamarien hen over. Top sesamkartoflerne med tomater, chili og koriander.
Servering
Anret dumplings toppet med lynstegt kål på tallerkener, dryp med limesaft, og nyd sesamkartofler med tomat, chili og koriander til.
