Dumplings med teriyaki og ingefær-ris
Opskrift
Ingredienser
-
Halvdelen af ingefæren
-
1 pose brune jasminris
-
1 bundt kinesisk purløg
-
Alle gulerødderne
-
½ miniromainesalat
-
1 pakke dumplings
-
1 brev teriyaki-sauce
Tjek at du selv har
-
olie (fx sesam- eller olivenolie)
-
salt
Sådan gør du
Køkkennoter: Der er mange måder at varme dumplings på. Den måde, der er i opskriften i dag, er nem og giver et godt resultat. Har du en dampkurv eller en dampindsats til en gryde, er det også ideelt at dampe dem i den.
Vores kinesiske purløg er ikke fra Kina, men det har asiatisk oprindelse og deraf navnet. Purløget har flade blade og en mild hvidløgssmag.
Inden du går i gang: Sæt vand over til ris og dumplings, og skyl grøntsagerne.
Ingefær-ris og topping
1. Skær halvdelen af ingefæren i 4-5 tynde skiver.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 4 dl letsaltet, kogende vand. Tilsæt ingefærskiverne, og rør rundt. Kog risene under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min., og kassér ingefærskiverne inden spisetid.
3. Snit purløget, og kom det i en skål til servering.
Stegt grønt og dumplings
4. Skær gulerødderne i tynde strimler, og riv resten af ingefæren fint. Skær peberfrugten i strimler, og snit mizunaen groft. Snit salaten fint.
5. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg gulerødder og peberfrugt ved høj varme i 1-2 min. Krydr med 1 tsk. revet ingefær og lidt salt, og steg videre i et minuts tid. Kom grøntsagerne i en skål, og tør panden af.
6. Varm imens en gryde op, tilsæt olie, og steg dumplings (med lukningen opad) i 2-3 min.
7. Kom vand i gryden med dumplings, så det akkurat dækker bunden. Læg låg på gryden, og damp dine dumplings i 2-3 min., til de er gennemvarme (se køkkennote).
Servering
Anret risene i skåle, top med stegt grønt, mizuna, salat, dumplings og kinesisk purløg, og dryp med teriyaki-sauce.
