Edamamefalafler
Opskrift
Ingredienser
-
150 g kikærter
-
50 g frisk koriander
-
1 grøn chili
-
300 g edamamebønner
-
2 lime
-
2 tsk. salt
-
1 spsk. stødt koriander
-
20 g kokosmel
-
1/2 dl olie
Sådan gør du
Sæt kikærterne i blød i vand natten over eller i minimum 10 timer.
Hak citrongresstænglen fint. Hak koriander, hvidløg og chili groft. Kom det i en foodprocessor sammen med edamamebønner og udblødte kikærter.
Riv skallen af den ene lime, og halvér begge limefrugter. Pres saften ned i bønne- og kikærteblandingen.
Tilsæt salt, stødt koriander, kokosmel og olivenolie. Blend det til en grov fars.
Juster evt. konsistensen med mel eller olie, så den er blød, men formbar.
Varm en god portion olie op i en pande eller gryde. Form falafler af den blendede masse med to skeer, og steg dem gyldne og gennemstegte i den varme olie.
Tip
Disse falafler er smukt grønne, og smagen er frisk med stærk asiatisk inspiration. Dyp dem i tamari eller sød chilisauce, og nyd en frisk salat til med fx dampet broccoli, bønner, små tomater, spirer og urter. Du kan også bruge dem som lækkert fyld i en banh mi-sandwich.
