Couscoussalat med falafler, lynsyltet kål, tomat og yoghurt
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose couscous
-
1 bæger plantefars (kikærter, gulerod og squash)
-
1 brev spidskommen
-
1 citron (halveret til at presse)
-
1 bakke cherrytomater på gren (i halve eller kvarte)
-
1 bæger yoghurt naturel 0,4 %
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
olie til stegning (fx vindruekerneolie)
-
salt
-
eddike (fx æbleeddike)
-
sukker
-
chilisauce
Sådan gør du
Køkkennote: Jeg plukker kun det allergroveste af stilkene fra persillen, fordi jeg bruger en foodprocessor, der nemt kan blende det hele sammen. Bruger du en minihakker eller evt. en stavblender, så vær lidt mere omhyggelig, når du plukker persillen.
1. Sæt vand over til couscous, gerne i en elkedel.
2. Skyl og klargør spidskålen som angivet i ingredienslisten.
3. Kom 1½-2 dl sukker og 2 dl eddike i en kasserolle, og det kog op, til sukkeret er opløst. Kom kålen i lagen – den skal helst være helt dækket. Krydr med spidskommen, og læg låg på gryden, så det holder sig varmt. Lad kålen trække i lagen til spisetid.
4. Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 2 dl kogende vand, salt og ½ spsk. olivenolie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
5. Skyl og klargør resten af grøntsagerne, persillen og citronen som angivet i ingredienslisten.
6. Kom bægeret med plantefars i fx en foodprocessor sammen med persille, hvidløg, salt, lidt spidskommen og saften af ½-1 citron, og hak hele balladen til en halv-grov fars. Brug evt. en stavblender, hvis du ikke har en foodprocessor.
7. Form fine falafler med en våd ske og hånden, og steg dem i rigeligt olie til stegning på en varm pande. Steg først ved høj varme i 1-2 min., skru så lidt ned for varmen, og steg i yderligere 4-5 min., til falaflerne er gyldne og gennemtilberedte.
8. Vend couscoussen med tomater, rødløg og afdryppet, syltet kål, og krydr med olivenolie og salt. Top med stegte falafler og yoghurt.
Servering
Servér couscoussalat med falafler, lynsyltet kål og yoghurt. Giv evt. chilisauce til, hvis du har.
