Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris

Couscoussalat med falafler, lynsyltet kål, tomat og yoghurt

Couscoussalat med falafler, lynsyltet kål, tomat og yoghurt

Opskrift

3 personer

Ingredienser

  • 1 spidskål (snittet fint)
  • 2 poser couscous
  • 2 bægre plantefars (kikærter, gulerod og squash)
  • 1 bundt bredbladet persille (plukket groft - se køkkennote)
  • 2 fed hvidløg
  • 1 brev spidskommen
  • 1 citron (halveret til at presse)
  • 1 bakke cherrytomater på gren (i halve eller kvarte)
  • 1 moresco-tomat (i tern)
  • 1 rødløg (i tynde strimler)
  • 1 bæger yoghurt naturel 0,4 %

Tjek at du selv har

  • olivenolie
  • olie til stegning (fx vindruekerneolie)
  • salt
  • eddike (fx æbleeddike)
  • sukker
  • chilisauce

Sådan gør du

Køkkennote: Jeg plukker kun det allergroveste af stilkene fra persillen, fordi jeg bruger en foodprocessor, der nemt kan blende det hele sammen. Bruger du en minihakker eller evt. en stavblender, så vær lidt mere omhyggelig, når du plukker persillen.

1. Sæt vand over til couscous, gerne i en elkedel.

2. Skyl og klargør spidskålen som angivet i ingredienslisten.

3. Kom 1½-2 dl sukker og 2 dl eddike i en kasserolle, og det kog op, til sukkeret er opløst. Kom kålen i lagen – den skal helst være helt dækket. Krydr med spidskommen, og læg låg på gryden, så det holder sig varmt. Lad kålen trække i lagen til spisetid.

4. Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 4 dl kogende vand, salt og 1½ spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.

5. Skyl og klargør resten af grøntsagerne, persillen og citronen som angivet i ingredienslisten.

6. Kom bægeret med plantefars i fx en foodprocessor sammen med persille, hvidløg, salt, lidt spidskommen og saften af ½-1 citron, og hak hele balladen til en halv-grov fars. Brug evt. en stavblender, hvis du ikke har en foodprocessor.

7. Form fine falafler med en våd ske og hånden, og steg dem i rigeligt olie til stegning på en varm pande. Steg først ved høj varme i 1-2 min., skru så lidt ned for varmen, og steg i yderligere 4-5 min., til falaflerne er gyldne og gennemtilberedte.

8. Vend couscoussen med tomater, rødløg og afdryppet, syltet kål, og krydr med olivenolie og salt. Top med stegte falafler og yoghurt.

Servering
Servér couscoussalat med falafler, lynsyltet kål og yoghurt. Giv evt. chilisauce til, hvis du har.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-