Tortilla-wraps med sprøde falafler, tzatziki, peberfrugt og fersken
Opskrift
Ingredienser
-
2 stængler bladselleri (snittet fint)
-
2 ferskener (i små tern)
-
1 bæger slawmix (spidskål og fermenteret gulerod)
-
1 eller 2 pakker falafelfars
-
1 bæger græsk-inspireret yoghurt
-
1½-2 pakker tortilla-wraps
Tjek at du selv har
-
olie (fx vindruekerneolie)
-
olivenolie
-
salt
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennote: Vores tortillas har ikke brug for særlig meget varme. Jeg foretrækker at varme dem én ad gangen på en tør pande, og derefter holde dem lune i et rent viskestykke.
1. Pil løgene, og skær dem i tynde skiver. Kom dem i iskoldt vand.
2. Skyl agurkerne, og riv dem. Kom dem i en si, drys med salt, og lad dem afdryppe.
3. Skyl og klargør resten af grøntsagerne og ferskenerne som angivet i ingredienslisten.
4. Vend peberfrugt, bladselleri og ferskener sammen med slawmixet i en skål. Smag til med lidt salt, ½-1 tsk. sukker og 2-3 spsk. eddike.
5. Rør falafelfarsen med revet squash, og form små falafler i hånden med en våd ske. Varm en pande op, tilsæt rigeligt med olie, og steg falaflerne i 5-7 min. i alt, til de er gyldne og lækre.
6. Rør imens yoghurten med revet hvidløg, og smag til med salt og gerne lidt olivenolie. Klem væden fra agurken, og vend den i yoghurten. Smag til igen.
7. Lun tortillaerne på en tør, varm pande i 1 minuts tid – evt. 2 ad gangen. Vent med at varme de sidste, til I er klar til at spise dem.
8. Afdryp løgene, og kom dem i en skål, eller anret dem på en tallerken.
Servering
Servér lune tortilla-wraps med falafler, løg, sprød salat med fersken og tzatziki, og saml selv ved bordet.
