Falafler med grønkålssalat og yoghurtdressing
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
½ pose rødt grønkål
-
1 bæger yoghurt
-
½ bæger iblødsatte (gem resten på køl til dag 3) kikærter
-
Havsalt og sort peber
-
1 (gem halvdelen til dag 3) surdejsbrød
-
100 g løg
-
Ti stegning olie
-
1/3 citron
-
1 spsk. hvedemel
-
½ bæger falafel/hummussmix og 2-3 skærme friske korianderfrø
-
½ pose gulerødder
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Vegetarkassen 2 pers/4 dage
Uge 3613 - Dag 2
Falafelfars
Pil løg og hvidløg og hak dem groft. Skyl og hak korianderfrø groft. Hæld vandet fra kikærterne og kom dem i en blender sammen med det vand, som hænger ved dem. Kør kikærterne til en fin puré med løg, hvidløg og korianderfrø. Tilsæt falafel/humusmix, salt og hvedemel og form farsen til små kugler.
Tænd ovnen på 200 grader. Sæt brødet i ovnen og bag det ca. 15 minutter.
Varm olien op i en tykbundet gryde, gerne en jerngryde.
Salat
Skyl og afdryp grønkål godt. Pil løg og hak dem fint. Hak grønkålen meget fint og vend det med løg. Smag yoghurten til med salt, peber og evt. lidt sennep. Vend halvdelen af yoghurten i grønkålen.
Skur gulerødderne og riv dem groft. Dryp dem med citronsaft.
Falafler
Steg falaflerne gyldne og sprøde i den varme olie, ca. 4 minutter. Afdryp på papir.
Servering
Servér de sprøde falafler med grønkålssalat, råkost, lunt brød og yoghurtdressing.
