Falafler i pita med stegt squash, mild chili og yoghurtdressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 bæger slawmix (grønkål, gulerod og spidskål)
-
1 rød chili (i tynde ringe)
-
2 bægre yoghurt naturel
-
1 bæger falafelfars
-
2 pakker jumbopitabrød
-
2 bundter koriander (stilke og blade skåret fint)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
olie til stegning
Sådan gør du
Køkkennote: I denne uge får du to slags tomater i din kasse. I dag skal du bruge othello-tomaten, der er en dejlig sommer-bøftomat. Du kan kende othello-tomaten ved, at den er større end de almindelige tomater. Den modner indefra og ud, og det er derfor normalt, at den kan være lidt grøn, når den modtages. Skindet har dog en tendens til at blive meget mørkerødt over tid.
Inden du går i gang: Find alle ingredienserne til dagens måltid frem, og læs opskriften igennem.
1. Skyl og klargør alle grøntsager, chili og koriander som angivet i ingredienslisten.
2. Anret tomatternene og bægeret med grønkål, gulerod og spidskål på et fad, og kom chiliringe og koriander i hver sin skål
3. Kom yoghurten i en skål, og smag til med 2 pressede fed hvidløg, lidt salt og sort peber.
4. Varm en stor pande op, og tilsæt olivenolie. Kom squash og 2-3 fed hele, let maste hvidløgsfed på panden, og steg squashskiverne gyldne og møre, 3-4 min. Krydr med salt og sort peber.
5. Kassér hvidløgsfeddene, og læg squashskiverne på en tallerken.
6. Varm panden op igen, og form falafelfarsen til små falafler. Kom 1-2 dl smagsneutral stegeolie på panden, og steg falaflerne gyldne og sprøde, 4-5 min. i alt. Afdryp godt.
7. Lun imens pitabrødene på en tør, varm pande eller på en brødrister. Hold dem lune til spisetid, fx i et viskestykke.
Servering
Fyld de lune pitabrød med falafler, frisk grønt, stegt squash og yoghurtdressing. Top med chiliringe og koriander, og spis med fingrene.
