Fish cakes af torsk med kapers og aïoli
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 glas kapers i havsalt
-
1 lime
-
olivenolie
-
1 kg kartofler
-
500 g søde kartofler
-
200 g løg
-
½ glas aioli
-
2-3 laurbærblade
-
½ salathoved
-
Evt. lidt mel eller rasp
-
salt og peber
-
250 g tomater
-
500 g torskefisk
-
500 g gulerødder
Sådan gør du
KokkeKassen uge 9, dag 1
Kartofler
Tænd ovnen på 200 grader. Skur kartoflerne og del dem i mindre stykker. Vend kartoflerne med salt, peber og olivenolie og bag dem møre, ca. 30 minutter.
Fish cakes
Skræl de søde kartofler og skær dem i ensartede tern. Kog 2 dl vand op med lidt olivenolie og damp de søde kartoffeltern et par minutter. Dræn vandet fra og afkøl kartoffelternene let. Gå fisken efter for småben og skær den i ensartede tern. Drys med lidt salt. Skyl saltet af kapersene og hak dem groft. Pil og hak rødløgene fint. Rør en fars af dampede søde kartoffeltern, fisk i tern, kapers, rødløg, limesaft og lidt aïoli. Lad farsen hvile lidt.
Form flade fish cakes af fiskefarsen. Vend dem evt. i mel eller rasp og steg dem gyldne og sprøde i lidt olie på en varm pande.
Salat
Skur gulerødderne og del dem evt. over på midten. Kog vand op med salt og laurbærblade og kog gulerødderne 3-4 minutter. Dræn og afkøl en smule. Skyl og afdryp salat, peberfrugt og tomater. Pluk salaten og skær peberfrugt og tomater i små tern. Anret de kogte gulerødder oven på salaten og dryp med en dressing af olivenolie, eddike, salt og peber.
Servering
Servér de sprøde fish cakes med stegte kartofler, salat med gulerødder og ekstra aïoli til at dyppe i.
