Fish & chips af søde kartofler med råsyltet grønt

Verdenskassen 2 pers/3 dage Uge 0413 - Dag 1 Kartofler Tænd ovnen på 275 grader eller så varmt som muligt. Skrub kartoflerne og skær dem i både. Tør dem grundigt i et viskestykke eller på køkkenrulle. Vend dem med lidt olivenolie og salt. Bred dem ud i ét lag på en bageplade og steg dem i ovnen i ca. 25 minutter i alt. Vend dem undervejs. Afslut evt. med grill. Råsyltet grønt Rør citronsaft, eddike, honning og olie sammen. Fjern blade og det groveste af stokken på blomkålen. Skær fennikel og blomkål i tynde skiver, gerne på et mandolinjern. Vend grøntsagerne med dressing og lad den trække indtil servering. Smag til med salt. Fisk Tjek fisken for ben, dup den tør og drys med salt. Hæld æg pisket med vand, mel og polenta i hver deres dybe tallerken. Vend fisken i mel, æg og til sidst polenta. Steg den gylden og sprød i rigelig olie. Skru ned til middel varme undervejs. Servér straks fisk, søde kartofler og sprød salat.