Fish tacos med avocado, majs og tomater
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke torskefisk uden skind
-
½-1 brev buena vista-krydderiblanding
-
1 pose majs
-
½-1 pakke tortillas
-
1 bakke cherry-blommetomater (i halve)
-
1 bundt koriander (hakket groft)
-
½-1 grøn chili (i tynde skiver)
-
1 bæger yoghurt naturel
Tjek at du selv har
-
olie til stegning (fx solsikke- eller vindruekerneolie)
-
salt
-
mel (fx hvedemel)
Sådan gør du
Køkkennote: Jeg elsker, at man kan samle denne ret ved bordet, så alle får præcis det, de godt kan lide. På den måde kan man undgå fx chili eller koriander, hvis det ikke falder i smag – eller man kan skrue ekstra op for netop det, man allerbedst kan lide.
Inden du går i gang: Sæt vand over til majs, og find alle ingredienserne, 1 gryde og 1-2 pander frem.
1. Skyl og klargør grøntsager, koriander, chili og lime som angivet i ingredienslisten. Anret det hele på et fad eller i små skåle.
2. Tjek fisken for evt. ben, og skær den i tern på ca. 2 cm. Bland 2-3 spsk. mel med buena vista-krydderi, og vend fiskestykkerne grundigt i blandingen, til de er helt dækket.
3. Opvarm en pande, tilsæt olie, og steg fisken sprød og gylden over det hele, 2-4 min. Krydr med salt.
4. Kom imens majskernerne i en gryde med kogende vand, og kog op. Afdryp dem, og kom dem i en skål.
5. Lun dine tortillas en ad gangen på en tør, varm pande, eller smid hele stakken i mikroovnen i ½-1 min. Hold dem lune i et rent viskestykke.
Servering
Sæt det hele på bordet, og saml selv de lune tortillas med grøntsager, fisk, koriander og chili. Servér med limebåde og yoghurt.
