Sprød fisk med grøntsager i karrysauce og brune ris
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune basmatiris
-
1 broccoli
-
1 løg
-
1 lime
-
½-1 brev grøn karrypasta
-
1 dåse kokosmælk
-
1 pakke torskefisk i tern
Tjek at du selv har
-
olie (fx vindruekerneolie)
-
salt
-
mel
Sådan gør du
Køkkennote: Jeg er vild med stærk mad! Men selv for mig er vores karrypasta en seriøs smagsoplevelse. Så smag derfor stille og roligt til med den, og kom endelig ikke det hele i retten på én gang. Prøv dig frem, og find den balance, der passer jeres smag.
Inden du går i gang: Sæt vand over til ris, og skyl grøntsagerne, wasabinaen og limefrugten.
Ris
1. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 5 dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min.
Grøntsager i grøn karry
2. Del broccolien i mundrette buketter, skræl stokken, og skær den i stave. Pil løg og hvidløg, og skær løget i tynde både og hvidløgene i tynde skiver. Snit den nederste ende af wasabinaen. Rul limefrugten hårdt mod bordet, og skær den i både.
3. Varm en stor wok eller en dyb pande op, tilsæt lidt olie, og steg broccolien ved høj varme i 2-3 min. Krydr med salt, og læg den til side.
4. Tilsæt evt. lidt ny olie til wokken eller panden, og steg løg og hvidløg i 1 minuts tid. Tilsæt karrypasta efter smag (se køkkennote), steg kort, og tilsæt kokosmælken og evt. en smule vand.
5. Tilsæt broccolien til wokken eller panden, og lad den simre sammen med saucen i 1-2 min. Tilsæt dernæst wasabinaen, og lad den simre med i yderligere i 1 minuts tid, til den falder lidt sammen.
Fisk
6. Vend fisketernene i mel. Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og steg fisketernene gyldne og sprøde på alle sider, 1-2 min.
Servering
Anret risene i dybe tallerkener, top med grøntsager i grøn karrysauce og sprødstegt fisk, og dryp retten med limesaft.
