Fiskefilet med persille-smørsauce, kartofler og gulerodssalat med æble
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler
-
2 æbler (i tynde både)
-
1 pose græskarkerner
-
1 pakke fladfisk i fileter
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
-
mel eller rasp
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis du har lyst til lidt ekstra smag i smørsaucen, så kom evt. 1-2 fed fintrevet hvidløg i sammen med persillen. Den smager dog også godt uden!
1. Sæt vand over til kartofler. Skyl imens kartoflerne, og skur dem evt.
2. Kom kartoflerne i en gryde, tilsæt salt, og hæld kogende vand over, til det dækker. Kog dem i 12-14 min., og lad dem trække færdig i vandet i ca. 5 min.
3. Skyl og klargør resten af grøntsagern, æblerne og persillen som angivet i ingredienslisten.
4. Vend revet gulerod med æblebåde og lidt eddike. Anret i en skål eller på et fad, og drys med græskarkerner.
5. Opvarm en pande, tilsæt lidt olie, og lynsteg squash i et par minutter. Krydr med salt og peber.
6. Tjek fisken for evt. ben og hinder, krydr med salt og peber, og vend den i mel eller rasp.
7. Varm en pande godt op, tilsæt olivenolie og evt. lidt smør, og steg fisken i 1-2 min. på hver side, til den er gylden og gennemstegt.
8. Smelt ca. 75 g smør i en lille gryde, tilsæt persille og evt. lidt fintrevet hvidløg (se køkkennote), og smag til med salt, peber og evt. et par dråber eddike.
9. Hæld vandet fra kartoflerne, og vend dem evt. med en klat smør.
Servering
Servér fiskefileter med kartofler, persille-smørsauce, stegt squash og gulerodssalat med æble.
