Fiskefilet med nye kartofler, salat med glaskål og frisk agurkesalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 romainesalat (delt i bladene)
-
1 pose solsikkekerner
-
1 citron (skallen revet, resten halveret)
-
1 pakke fladfisk i fileter
-
1 bæger fløde
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
sukker
-
groft mel (fx rugmel)
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Nye kartofler koger hurtigere end vinterkartoflerne, som vi har spist i de sidste mange måneder. Hold derfor godt øje med dem – det er synd, hvis de får for lang tid. Salt desuden vandet gavmildt, det giver den bedste kogning.
1. Sæt vand over til kartofler, gerne i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsager og citron som angivet i ingredienslisten. Anret hjertesalat og glaskål på et fad, og kom agurkeskiverne i en skål.
3. Kom kartoflerne i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem i 10-12 min. under låg, til de er knapt møre (se køkkennote). Lad dem trække færdige i kogevandet, og afdryp inden servering.
4. Rist solsikkekernerne på en tør, varm pande i 1-2 min. Tag dem af panden.
5. Vend agurkeskiverne med 1 tsk. revet citronskal, salt og peber.
6. Tjek fiskefileterne for evt. ben og hinder, og vend dem i groft mel.
7. Varm panden op igen, tilsæt olivenolie og evt. lidt smør, og steg fiskefileterne i 1-2 min. på hver side, til de er gyldne og genenmstegte. Krydr med salt.
8. Rør imens fløden med citronsaft og 1-2 tsk. sukker, og dryp dressingen over salat og glaskål.
Servering
Servér fiskefileter med nye kartofler, sprød salat med mormordressing og frisk agurkesalat drysset med solsikkekerner.
