Fiskefrikadeller med æble-karrydip, nye kartofler og citron
Opskrift
Ingredienser
-
1 citron (halvdelen i både)
-
1 bæger grøn topping (fennikel og rødkål)
-
1 æble (i små tern)
-
1 bæger græsk-inspireret yoghurt
-
½-1 brev madraskarry
-
1 pakke grønne fiskefrikadeller
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis du synes, det er nemmere at opvarme fiskefrikadellerne i ovnen end på en stegepande, så fungerer ovnstegning lige så fint som pandestegning. Tænd ovnen på 200 °C, kom fiskefrikadellerne på en bageplade med bagepapir, og varm dem i ovnen 8-10 min., til de er gennemvarme.
1. Sæt vand over til kartofler og porre, gerne i en elkedel.
2. Skyl og klargør frugt og grønt som angivet i ingredienslisten. Kom citronbåde og agurkestave i hver sin skål.
3. Kom kartoflerne i en gryde, og hæld kogende vand over. Tilsæt salt, og kog kartoflerne knap møre under låg, 12-14 min. Sluk for varmen, og lad dem trække færdig i vandet i ca. 5 min.
4. Kom fennikel og rødkål fra bægeret i en skål, og vend det med lidt olivenolie, eddike, salt og peber.
5. Vend yoghurten med æbletern, madraskarry og et dryp citronsaft, og smag til med salt og peber.
6. Varm en pande godt op, og tilsæt 1 spsk. olivenolie og ½ spsk. smør. Steg fiskefrikadellerne på den varme pande i 2-3 min. på hver side, til de er gennemvarme og sprøde.
7. Tilsæt squashternene til panden, når du vender fiskefrikadellerne, og lad dem stege med de sidste 2-3 min.
8. Afdryp kartoflerne, og vend dem evt. med ½ spsk. smør.
Servering
Anret fiskefrikadellerne på tallerkener, top med fennikel og rødkål, og dryp med citronsaft. Nyd æble-karrydip, nye kartofler og agurkestave til.
