Fiskefrikadeller med kartofler, radiser, dild og ærtecreme
Opskrift
Ingredienser
-
½ pose ærter
-
1 hjertesalat (delt i blade)
-
½ madagurk (skrællet og i tern)
-
½-1 bundt dild (hakket)
-
1 citron (revet skal og resten i både)
-
½ bæger yoghurt naturel 0,4 %
-
1 pakke fiskefars
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Ærterne, som du har fået med i din kasse, kommer fra frost, og de må derfor ikke fryses igen – også selvom de måske virker halvfrosne, når du tager dem op af kassen. I dag skal du kun bruge halvdelen af ærterne. Kom derfor resten af ærterne i en lufttæt beholder, og opbevar dem på køl til til dag 3.
1. Sæt vand over til kartofler og ærter, fx i en elkedel. Skur evt. kartoflerne imens.
2. Kom kartoflerne i en gryde med kogende, saltet vand. Kog kartoflerne i 8-10 min., og lad dem trække færdig i vandet, ca. 5 min.
3. Kom imens ærterne i en kasserolle med kogende vand, og giv dem et hurtigt opkog, ca. 2 min. Afdryp derefter ærterne.
4. Skyl og klargør grøntsagerne, dilden og citronen som angivet i ingredienslisten.
5. Kom salatblade, radiseskiver, agurketern, hakket dild og citronbåde i skåle.
6. Blend ærter, hvidløg og yoghurt til en ærtecreme, og smag til med citronskal, salt og peber.
7. Form fiskefarsen til små frikadeller i hånden med en ske.
8. Varm en (slip let-)pande op, tilsæt 1 tsk. olivenolie, og steg frikadellerne sprøde på begge sider, 4-5 min. i alt.
9. Tag halvdelen af de kogte kartofler fra, og gem dem på køl i en lufttæt beholder til i morgen.
Servering
Knus kartoflerne let i en dyb tallerken, top med hjertesalat, radiser, agurk, fiskefrikadeller og ærtecreme, drys med dild, og dryp med citronsaft.
