Fiskefrikadeller med ingefærmarinerede nye gulerødder og broccoliskud
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 pakke fiskefars
-
olivenolie
-
1 bundt broccoliskud
-
1 pose kartofler
-
1 løg
-
3 cm ingefær
-
salt og peber
-
lidt flyende honning eller sukker
-
½ bundt gulerødder
-
½-1 brev tamari
Sådan gør du
Grøntsagerne
Skyl grøntsagerne. Skræl eller skrub gulerødderne og skær dem i tynde skiver (fx på en mandolin). Skær broccoliskuddene i grove stykker. Pil og skær løget i tynde skiver og riv ingefær på den fine side af rivejernet.
Kartofler
Skrub kartoflerne og kog dem knapt møre i saltet vand, ca. 12-15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdigt i vandet.
Dampning af broccoliskud
Kom 2 dl vand og salt i bunden af en gryde og bring det til kogepunktet. Kom broccoliskud i og damp dem et par minutter under låg. Hæld overskydende vand fra og afkøl dem.
Ingefærmarinerede gulerødder og broccoliskud
Rør tamari sammen med revet ingefær, ½-1 tsk. flydende honning eller lidt sukker og krydr med peber. Vend gulerødder, løg og broccoliskud sammen med ingefærmarinaden. Anret salaten på et fad.
Fiskefrikadeller
Form farsen til 6 fiskefrikadeller og steg dem i lidt olivenolie i 5-6 min. på hver side til de er gyldne og færdigstegte. Krydr med salt og peber.
Servering
Servér fiskefrikadeller med ingefærmarinerede gulerødder, broccoliskud og kogte små kartofler.
